沈玉利，“食品安全溯源体系建设的开拓者”，“中国农安网创始人”，“食品质量安全控制-六链融合理论的提出者”，仲恺农业工程学院现代农业信息技术研究所，所长，教授、工学博士。广州唐发信息科技公司 CEO，中国未来研究会人工智能研究与发展分会 副会长。广东省省情咨询中心 研究员，广东省计算机学会互联网+食品安全专委会 秘书长。主持国家科技成果推广“畜禽质量安全电子溯源技术推广应用”、贵州科技厅“基于区块链的农产品全程质量安全溯源技术研发”；广东省科技项目“基于农产品质量安全服务云的移动互联和应用”等项目，包括主持粤港招标项目、广东省重点科技项目、自然基金项目、广州市科技项目等40多项；带领团队获得“华南地区农业蔬菜大棚低碳种植方法”发明专利3项，农产品质量安全溯源方法等方面获得发明2项、实用新型专利27项、软件著作权14项；获广东省科学技术奖1项、市科学技术奖以及学会科技奖4项；发表相关学术论文100余篇，多篇被SCI、EI收录。创建《“区块链”+农安》基地3个；2014年创建“中国农安网.cn”，www.agrps.cn。中国农安网致力于打造消费者最值得信赖的食品与农产品电商交易平台，是立足广东，面向全国行业的产品溯源公共服务平台，其内容主要是为广东省的涉农企业，包括食品、轻工食品、农产品、农药、肥料以及为农业服务的机械等行业的企业服务。既帮他们把产品推向全国，同时又帮他们把企业产品的安全质量保证上一个台阶，形成一个囊括科技服务、溯源、电商一站式的服务平台。在溯源管理方面,由沈玉利一手打造的中国农安网,是广东涉农中小企业产品溯源的公共服务平台,这也是整个溯源系统的重中之重。平台实现了产地生态环境、产品生产过程、企业信誉与资质的溯源,此外还附带产品推送与电商管理云服务,以及产地环境及生产过程的全天候实时远程视频监控云服务。“中国农产品批发网.cn，www.agrpf.cn（中文域名由2014年10月27日由中国互联网络信息中心注册发证并由中国电子商务协会给予可信网站认证验证单位授牌）；”通过“中国农安网”为西藏、贵州、陕西、吉林、广东农企提供公益产品质量安全溯源及信托服务60余家，近三年对广西、广东、贵州进行高素质新型农民培训80多场，学员达5600多人。
2021 年3 月，仲恺农业工程学院现代农业信息技术研究所，被广东省市场监督管理局评定《广东省“区块链+”农产品溯源服务标准化试点创建单位》。
2021年5月1日，“区块链+农安产品集散中心”在广东肇庆开业运营，该集散中心出售的农产品在“农产品质量安全标准”约束下，除必须符合原来各种农产品、食品的质量标准外，在生产、流通的全过程中，即从产地环境、生产过程、生产资料、加工、包装、存储、运输、销售等一直到消费者的各个环节，还必须严格执行一系列基于HACCP的农产品质量安全溯源标准。
治本于农 标准要先行
早在南北朝时期，著名词作家周兴嗣在他的颂词“千字文”中写道：“治本于农，务兹稼穑；俶载南亩，我艺黍稷。”告诉我们治农的根本是“春生夏长，秋收冬藏”，整个农业生产的全过程要遵循“谷子作物播种需选择朝阳的耕地”的要求。这个全过程的农业生产管理及向阳种植地选择的要求就是今天所谓的标准，“标准”是对重复性事物和概念所做的统一规定，它以科学技术和实践经验的结合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布作为共同遵守的准则和依据。“农产品质量安全标准”是指关于农产品质量安全的强制性技术规范，必须依照有关法律、行政法规的规定制定和发布。中国农安网.cn 的域名注册时间2014 年9 月，上线时间是2015 年10 月， 平台的核心是中华人民共和国食品法，服务的宗旨是依照农产品、食品相关国家、行业、省等按照《食品安全法》的规定，食用农产品质量安全标准均要依法整合为食品质量安全标准。应当包括下列内容：1）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；2) 食品添加剂的品种、使用范围、用量；3) 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；4) 与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；5)食品生产经营过程的卫生要求；6) 与食品安全有关的质量要求；7) 与食品安全有关的食品检验方法与规程；8) 其他需要制定为食品安全标准的内容。
沈玉利教授说：“质量安全溯源的农产品与其它农产品、食品的根本区别，就在于质量安全溯源的农产品除了必须符合原来各种农产品、食品的质量标准外，在生产、流通的全过程中（即从产地环境、生产资料、加工、包装、存储、运输、销售等一直到消费者的各个环节），还必须严格执行一系列基于HACCP 的农产品质量安全溯源标准。”“所以，类似通过产品身份码只能获取产品名称、产地、产品质量检测报告的系统，不能称为某某农产品质量安全溯源系统；同样通过RFID芯片获取芯片内存的几十位数字的系统也不能称为质量安全溯源系统；以及通过二维码只能获取产品价格、产地、产品合格证的系统也不能称为质量安全溯源系统。”据沈玉利教授介绍，这样的系统社会上称为伪溯源，危害极大。危害之一是不法分子易于仿制、克隆；危害之二是阻碍保障食品安全的溯源体系构建和实施；危害之三是在浪费大量资金情况下，假冒伪劣产品仍然横行，导致有害人民身体健康致病致残的食品安全事件时有发生，危害国家安全。
2014 年，由中国互联网信息中心认证，域名为“中国农安网.cn”的农产品质量安全溯源平台，就是沈玉利教授课题组在遍访能按农产品质量安全溯源的标准系统无果情况下，根据国家农业发展的迫切需求，自己构建了以食品质量安全溯源标准为主线的农产品质量安全溯源平台。从2015年10 月1 日上线，实现了部分产品的全产业链质量安全溯源企标的制订及质量安全全产业链溯源服务，并于2018 年后在此基础上对区块链+ 全产业链质量安全溯源标准要求及关键技术进行研究及系统开发。寓教于农 科技需推行我国拥有广袤无垠的土地、多样的地形地貌、充沛的水源，以及适宜农事的气候造就了以农业为主的历史。在目前工业大潮的影响下，我国农村人口数量仍然约为5.6 亿人，占比约为40%。
习主席在2018 年十九届中央政治局第八次集体学习时强调，“确保国家粮食安全，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中”，又在2020 年9 月9日主持召开的中央财经委员会第八次会议上指出，“要完善社会信用体系，加快建设重要产品追溯体系，建立健全以信用为基础的新型监管机制”。
沈玉利教授心系国家粮食安危，在“中国农安网”对农企实施农产品质量安全溯源服务的同时，根据实际应用情况开展了以下研究：1）从田间到餐桌的各个生产环节影响到产品质量安全的有效监控的溯源要求；2）全程溯源升级全产业链溯源的关键点分析；3）全程单链提升为全产业链的链间融合及应用密码学、共识机制、智能合约等技术创新；4) 农产品质量安全的信用体系的证据完备性探讨和构建；5) 区块链+ 农产品质量安全溯源具体的实施应用的科学性、安全性及方便快速普及应用策略。
沈玉利教授说，“我们在2015 到2018 年主要实施的是产品质量安全自证的研究和应用，如对一个养殖类产品从品种繁育、出栏饲养、追肥、屠宰、包装、加工销售过程以及其过程中的幼崽品种、饲料、检疫、用药等关键点溯源，同时对一头猪的RFID 耳标屠宰后分割包装后的身份码继承等关键技术，防伪等技术研究。在种植类产品方面，对土壤、地表水等生态环境，品种的选择、田间管理过程的肥料、用药、除草、收割、仓储、加工、包装、销售等关键点溯源。以及远程视频、远程生态环境实时检测、可信数据的综合处理分析。对品种、农药、兽药、添加剂等农资实施征信管理。溯源可以使农产品生产的每一个关键环节都可以回溯，但是更重要的是，根据食品质量安全的要求对正在生产的产品质量实施实时控制，在生产过程中就能发现质量安全问题，而不仅仅是在上市以后召回销毁。区块链+ 质量安全溯源体系，能进一步保障食品按照国家食品法要求生产，为政府食品质量安全控制提供技术支持，为农产品生产者提供质量管理技术，为百姓获得农产品质量安全提供诚信保障。”“2018 年以后在全程溯源的基础上实施全产业链质量安全溯源，并将全产业链定义划分为：生产链、生产资料供给链，征信及社会信誉链，仓储物流销售链、大健康服务链，监督链；通过对密码学、对等网络、共识机制、智能合约等技术创新应用，实施六链融合，保障国家重要的食品质量安全。”将区块链技术及理念融入农产品质量安全溯源管理，服务企业的信誉体系建设，填补农产品全产业链质量安全全程溯源及诚信管理的空白，实现六链深度融合创新，保障农产品质量安全生产及农业健康发展。
大数据时代万物互联，沈玉利教授的思维方式总是如此的前瞻，区块链作为信息技术领域分布式数据存储新型应用模式，基于“不可伪造”“全程留痕”“可以追溯”“公开透明”“集体维护”等特征，区块链技术奠定了坚实的“信任”基础，创造了可靠的“合作”机制，具有广阔的应用前景。当区块链在国内掀起热潮，各行业都在探索发展之路时，沈玉利教授的中国农安网已经按照“区块链+ 农产品质量安全”的落地模式践行了多年，为广大涉农中小企业产品提供溯源创新服务，为消费者推介放心、安全、优质的农产品，为保障我国的食品安全做出了重大贡献。
服务于农 溯源+ 区块链
中国拥有14 亿人口，其中60 岁以上的老年人约为2.55 亿，18 岁以下约为2.8 亿，在校学生约为2.89 亿，6 岁以下儿童约为1 亿人。“民以食为天，食以安为先”，这是千百年来，我国老百姓用生命代价换来的警世之语。食品是人民赖以生存和发展最基本的物质条件，关系到人民的健康和幸福，更关系到国家的稳定和强盛。沈玉利教授感慨说，“老年人需要健康+ 长寿食品，在校学生更需要安全+ 营养食品，6 岁以下儿童健康+ 安全+ 卫生+ 营养的食品，一杯米糊，一杯牛奶；决定56 个民族的未来体质，现在国产奶粉由于前些年出现的质量安全问题，影响了人们的消费观，多数人选择花高价购买洋奶粉；现在的学生食堂被公司承包，其质量很难监控；市面上上千元的高档酒采用的是无法保障品牌、无法保障质量安全的伪溯源技术。由于我们是第三方平台，我们只是干着急啊，我们希望民众关心粮食的质量安全，建议只有产品达到质量安全标准要求的产品才能评优成省品牌，乃至国家级品牌，代表国家走向世界。”“人民至上，我希望建立健全以信用为基础的新型监管机制，遵循国家食品法严抓农产品质量安全，排除伪质量安全溯源干扰，保障农业健康发展，保障粮食质量安全”， 沈玉利说。
目前，“中国农安网”已为粮食、果蔬、畜禽、水产养殖，农产品特色加工等 60 多家农企500 多个产品实施全程农产品质量安全溯源服务。沈玉利教授指出，中国农安网致力于打造消费者最值得信赖的食品与农产品电商交易平台，作为立足广东，面向全国行行业业的产品质量安全溯源公共服务平台，主要为涉农企业，包括食品、轻工食品、农产品、中药、农药、肥料以及为农业服务的机械等行业的企业服务。据沈玉利教授介绍，区块链技术用于食品溯源可以为食品行业带来两个重要改变，分别是：实现更有效的食品质量安全追溯，提高食品质量安全的抗风险能力；通过区块链技术有助于建立食品品牌与消费者之间的信任感，让消费者能够食用放心，提升食品品牌的口碑。对于一家食品、农产品生产、加工企业而言，谁都希望提升自己产品和品牌知名度，加入农安网不失为最佳之选，但是企业想加盟中国农安网需要通过严格的现场审查，只有愿意遵守产品质量安全要求，在品种培优，品质提升，品牌建设，标准化生产方面愿意做出表率的企业才能有资格参加。
奉献于农 食安国家安
目前，“中国农安网”通过区块链+ 农产品质量安全溯源以及在全国包括港澳台建立 “区块链+ 农安产品集散、科创、生产等中心”将区块链技术及理念融入全国涉农企业质量安全溯源管理，服务企业的信誉体系建设，填补了农产品全产业链质量安全全程溯源管理标准化的空白，通过农产品质量安全标准化溯源管理实施示范，逐步向全省及全国推广，为农业可持续发展，为乡村产业振兴服务。
为什么要做溯源？食品安全问题究其根本就是保真问题，引发全网争议的网络主播“糖水燕窝”事件就是典型的消费者与商家之间关于“货不对版”问题的信任危机。2021 年4 月初，沈玉利教授受邀参加新会侨联组织香港青年企业家开展的“陈皮产业标准化发展研讨会”，陈皮作为一种传统中药药材，被称为“时间黄金”，陈皮储存随着时间药理发生沉化作用，价格随着存储时间越长价格越高，百年陈皮被称为“宝”，2021 年的新会陈皮产值约为100 亿元人民币。
针对如何才能认定陈皮产品是“三年陈皮”、还是“五年陈皮”的真假判断问题，黄龙病爆发后果树品优选育、种植及收藏过程陈皮质量安全等问题，沈玉利教授给出了解决方案：第一步完善新会陈皮质量安全溯源标准要求；第二步实施区块链+ 陈皮质量安全溯源，指导陈皮产业标准化生产，同时对品种选育实施基因测序及微量元素判别；第三步将课题组正在构建的区块链+ 具有质量管控和时间记录的陈皮仓储设备尽早交付农企应用。据了解，最近沈玉利教授将会推出农产品质量安全溯源2.0 版，在征信数据保护，自证与互信共识等方面以及六链融合控制方面全面升级，逐步完善在社会信用体系为基础的重点农产品质量安全溯源体系建设，为国人能吃上放心粮贡献自己力量。“我专门从事农业科技研究有20 多年了，也多次获得了国家科技部，省市科技部门、信息产业部门，以及企业的经费资助，经费虽然不多，但是我要把用这些经费获取科研成果，奉还给国家、奉献给社会、奉献给人民，所以到目前为止我们的服务走的公益路线，我手机里有30 多个涉农产业及新型职业农民学员群，无论是企业还是学员对农技咨询还是产品质量问题都要及时解答，有时候还要自出路费上门免费指导。”
沈玉利教授负责的现代农业信息技术研究所现已成立十多年了，虽然没有专项资助资金，但是和企业紧密合作成了农产品质量安全溯源的产学研用基地，他现在虽然已经退休了，但奉献于农的工作反而更重了。漫科研人生路，栉风沐雨度春秋。沈玉利教授60 岁生日时，他即兴赋诗一首 ：“人生六一方十六，天真烂漫正当时。时光不知何处去，两鬓斑白始不知。”这就是沈玉利，心系民生，尽责尽力，行而有思，思而行远，心有信念，何惧远方。因为喜欢所以选择，因为选择所以更加热爱，未来，他还会继续坚守初心，带领团队继续在粮食安全的路上不懈求索，把区块链+ 溯源技术向全国推广，为了让老百姓吃上放心食品，为了解决我国的食品安全问题而坚定前行、脚步不息。
不忘初心，只想为人民尽点绵薄之力
谈及生活与工作，沈玉利平时没有任何娱乐活动，他几乎把时间都留给了工作，一年的工作天数已经超过了300 天。曾经有一段时间，沈玉利每天都工作到凌晨一两点，偌大的校园只有他的办公室还依然亮着灯。那句话，“不是在工作就是在去工作的路上，”正是对沈玉利工作状态的一种描述。
对于科研工作，沈玉利一直有着自己的理解。他深知，这个社会需要什么？自己能够做些什么？沈玉利强调，能够用科研去服务社会、为人民做点事，是一名科研人员责无旁贷的责任。”正是这样一份沉甸甸的责任感， 支撑着他多年来的科研工作，竭尽所能去解决前进道路上遇到的一切困难。
沈教授认为，要把中国农安网打造成立足广东，面向全国行业的产品溯源公共服务平台，既要帮助农企把产品推向全国，又要帮助农企把好农产品的质量安全关。构建一个公平、公正、可信、安全、合法、合格的农产品安全生产、流通质量安全管理服务的第三方平台。这也将是沈玉利毕生的追求！

荣誉展示：